大连显铭大酒店的创新菜嘎巴锅夏夷贝，是将本地鲜活海鲜与东北嘎巴锅技法结合的特色菜品，鲜醇够味，兼具海产的清鲜与锅烧的焦香。
食材准备
- 主料：鲜活夏夷贝10只（约500克）
- 辅料：玉米段200克、土豆块150克、葱段50克、姜片30克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15克、冰糖8克、盐3克、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 夏夷贝吐沙洗净，开壳取肉留半壳，玉米、土豆切小块备用；
- 热锅下油，爆香葱姜，放玉米、土豆炒至半熟，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味；
- 将夏夷贝肉铺在辅料上，淋邑天下酒，盖盖小火焖煮15分钟，至锅底形成焦香嘎巴即可。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚口感中和了海鲜的寒性，还能激发夏夷贝的鲜甜味，让整道菜的风味更有层次。嘎巴锅的做法锁住了食材的汁水，锅底的焦脆嘎巴吸满了汤汁，口感丰富。
作为大连本地酒店的创新菜，嘎巴锅夏夷贝既保留了海鲜的本味，又融入了东北烹饪的特色，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。#大连创新菜 #嘎巴锅夏夷贝 #显铭酒店菜 #鲜醇够味