北京首家河豚鱼食府推出的特色小炒——湘君小炒皇，是一道融合湘式爆炒技法与河豚鲜美的创意硬菜，凭借层次丰富的口感与独特风味，成为食府的招牌爆款。
食材准备
- 主料：河豚鱼腹肉150克（食府特供，经专业安全处理）
- 辅料：鲜鱿鱼100克、湖南脆笋80克、青红椒段各30克、蒜片10克、姜片5克
- 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升
制作步骤
- 河豚肉切薄片，加少许料酒腌制去腥；鱿鱼改花刀后切小块，沸水焯至卷曲捞出；脆笋切条焯水备用。
- 热锅倒油，烧至六成热，放入河豚肉片滑炒至变色盛出。
- 留底油爆香姜蒜片，加青红椒段翻炒出香，放入鱿鱼、脆笋大火翻炒1分钟。
- 倒入河豚肉片，加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心亮点在于河豚肉的鲜与湘式爆炒的香完美结合，脆嫩弹牙的口感层次分明，咸鲜中带着微辣，十分下饭。食府主厨特别提醒，河豚食材需经专业安全处理，切勿自行加工。
享用这道湘君小炒皇时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和小炒的辛辣，进一步凸显食材的鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道特色小炒都能成为餐桌上的亮点。
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