日照石臼港的大碗鱼是当地食客追捧的招牌菜，鱼香鱼鲜的口感堪称一绝，做法也极具地方特色。
食材准备
- 新鲜海鱼（如黑头鱼、鲈鱼）1条（约1.5斤）
- 葱姜蒜、干辣椒、花椒适量
- 生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐少许
- 香菜、葱段点缀用
先将海鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥。起锅烧油，油温六成热时放入鱼，煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加生抽、老抽、香醋、白糖和适量清水煮开，放入煎好的鱼，转小火慢炖20分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分入味。
炖鱼的间隙，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的鲜腻，为用餐体验加分。待鱼炖至汤汁浓稠，撒上香菜和葱段即可出锅。
这道大碗鱼的关键在于选用石臼港新鲜捕捞的海鱼，鱼肉紧实鲜嫩，吸收了鱼香汤汁后，鲜而不腥，甜酸适口。#石臼港美食 #大碗鱼做法 #鱼香鱼鲜菜 #海鲜家常菜