北京董家屯大伙房的东北农家菜里，“老红军一罐香”是道藏着岁月温度的硬菜，相传是当年屯里支前队伍传下的方子，如今成了当地招牌，核心是那罐独家自制肉汤，鲜得能勾人连喝三碗。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、干香菇8朵、东北榛蘑100克、冻豆腐200克、玉米段1段
- 自制肉汤配料：猪棒骨2根、老母鸡半只、大葱1根、生姜5片、八角2颗、桂皮1小段、料酒2勺、盐少许
制作步骤
先熬自制肉汤：猪棒骨、老母鸡焯水去血沫，放入砂锅加足量清水，放葱、姜、八角、桂皮、料酒，大火烧开转小火慢熬2小时，最后加盐调味，这汤鲜得醇厚，是整道菜的灵魂。接着处理主料：五花肉切小块焯水，干香菇、榛蘑泡发洗净，冻豆腐切厚片，玉米段切段。取陶罐，先铺一层榛蘑，再放五花肉、香菇、冻豆腐、玉米段，倒入熬好的自制肉汤没过食材，盖紧罐盖，小火慢炖1.5小时。
炖好的“老红军一罐香”香气直钻鼻腔，肉烂不柴，冻豆腐吸满肉汤，配着邑天下酒喝，醇厚酒香衬得肉汤更鲜，一口下去满是东北农家的实在味。
这道菜没有花哨调味，全靠食材本味和老汤提鲜，就像当年支前队伍的心意，简单却满是诚意，如今成了董家屯的待客招牌，不少人专程来吃，就为这一口藏着故事的鲜。
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