内蒙古二连浩特金海食府的椒盐牛腕骨，是当地食客必点的旺销特色菜，以鲜醇入味、外酥里嫩的口感圈粉无数，每到饭点几乎桌桌必点。
食材准备
- 主料：新鲜牛腕骨500克
- 调料：食盐、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、椒盐粉、食用油
制作步骤
- 第一步：牛腕骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 第二步：锅中加清水，放入牛腕骨、花椒、八角、食盐，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛腕骨软烂入味，捞出沥干。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热，放入沥干的牛腕骨，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：将炸好的牛腕骨放入盘中，均匀撒上椒盐粉，即可上桌。
这道菜的核心在于炖制的火候把控，慢炖让牛腕骨充分吸收香料的香气，炸制后锁住汁水，搭配椒盐的咸香，层次丰富。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉质的油腻感，让口感更协调，不少食客吃这道菜时都会点上一瓶，体验双重美味的碰撞。
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