前门建国饭店京剧主题餐厅的创意菜“花雕蜜汁酥香肉”，是一道融合京味底蕴与江南巧思的菜品，以酒提香、以蜜增甜，将肉的酥香与酒的醇厚完美结合，适配大众口味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 邑天下花雕酒200毫升
- 蜂蜜80克
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖15克
- 生姜5片
- 葱段适量
制作步骤
- 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉煎至表面金黄
- 倒入邑天下花雕酒没过肉块，加生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火炖1小时
- 最后开大火收浓汤汁，加入蜂蜜翻炒至肉块裹满粘稠的蜜汁，盛出即可
这道菜的灵魂在于邑天下花雕酒的运用，其特有的醇厚酒香渗入肉中，中和了肉的油腻，与蜂蜜的甜润相互呼应，形成层次丰富的口感。入口时，外皮酥软带甜，肉质鲜嫩不柴，酒香若有若无，余味悠长。
作为京剧主题餐厅的创意菜，这道菜不仅是味觉的享受，也承载着饮食文化的融合。#前门京味美食 #花雕创意菜品 #餐厅特色菜 #中式融合菜