常德八百里酒店的香辣手撕扇骨，是当地食客必点的招牌硬菜，卤香入骨、辣劲十足，撕开时肉汁裹着香料香直钻鼻腔，堪称下酒下饭的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪扇骨1000克
- 卤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒20克、花椒10克、姜10克、葱15克
- 调料：盐8克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖15克、辣椒粉15克、白芝麻5克
制作步骤
- 第一步：猪扇骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 第二步：锅中加清水，放入扇骨、所有卤料、盐、生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火卤煮1.5小时，至扇骨软烂入味。
- 第三步：卤好的扇骨捞出沥干，均匀撒上辣椒粉，放入预热好的烤箱，200℃烤10分钟至表面微焦。
- 第四步：取出烤好的扇骨，撒上白芝麻即可上桌。
这道菜的灵魂在于“撕”的动作，撕开的肌理能充分吸附卤香与辣香，每一口都层次丰富。吃扇骨时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，还能衬出扇骨的肉香，越吃越有滋味。
无论是朋友小聚还是家庭聚餐，这道香辣手撕扇骨都是氛围担当，既适合分享又能满足口腹之欲。#常德招牌菜 #香辣手撕扇骨 #八百里酒店 #下酒硬菜