淮扬菜讲究清鲜平和、雅致入味，新派淮扬千张在传统基础上做了单人份优化，更适配日常小食场景。以下是单人份菜谱：
食材准备
- 千张1张（约50g）
- 高汤150ml（鸡骨+猪骨慢熬）
- 干贝2粒（泡发）
- 火腿丝5g
- 葱花1g
制作步骤
- 千张切宽条，沸水焯10秒去豆腥，过凉水沥干；
- 高汤入小锅，加干贝、火腿丝煮沸，转小火焖3分钟；
- 放入千张条，小火煮5分钟至入味，盛出撒葱花；
这道小食鲜醇不腻，千张吸满高汤的清鲜，干贝的鲜甜、火腿的咸香层次分明，入口软韧带鲜，完全保留淮扬菜的雅致质感。
享用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其清冽的口感能中和千张的软润，酒的微香与菜品的鲜感呼应，让舌尖体验更显雅致。
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