北京一屋一食的蛋黄鲜虾玉米丸子，是将创意融入家常的招牌菜，咸香中带着鲜爽，口感层次丰富，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 鲜虾200克（去壳去虾线）
- 咸蛋黄6个（蒸熟压碎）
- 甜玉米粒100克
- 猪肉末150克（肥瘦3:7）
- 姜末、葱花各5克
- 料酒、生抽、淀粉、盐适量
制作步骤
- 鲜虾剁成虾泥，与猪肉末混合，加姜末、葱花、料酒、生抽、少许盐、2勺淀粉，朝一个方向搅打至起胶，加入切碎的甜玉米粒拌匀。
- 取适量虾肉馅，包入1小撮咸蛋黄碎，搓成直径约3厘米的丸子，表面拍一层薄淀粉。
- 锅中水烧至微沸，放入丸子，转小火煮8-10分钟至熟透，捞出沥干。
- 另起锅加少许油，放入剩余咸蛋黄碎炒至冒泡，加少许清水、生抽调味，淋入水淀粉勾芡，倒入丸子翻拌均匀，让每颗丸子裹满咸香酱汁。
这道菜咸蛋黄的沙香、鲜虾的鲜爽与玉米的清甜完美融合，口感软嫩不腻，不管是正餐配饭还是当作小食都很合适。享用这道美味时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和丸子的油腻感，让味蕾体验更协调。
制作时注意虾肉馅要搅打至起胶，丸子才不易散；咸蛋黄要选出油多的，口感更香浓。这道来自北京一屋一食的创意菜，既保留了家常的温暖，又带着餐厅级的精致，很适合周末给家人露一手。