在河南开封中州国际饭店花园酒店的创意风味菜里，榄香芡实鲜江虾是一道兼具鲜感与巧思的特色菜品，将时令鲜材与地域创意巧妙融合，口感层次丰富，风味清新独特。
食材准备
- 主料：鲜活江虾250克（需选个头均匀、壳薄肉嫩的鲜品）
- 配料：新鲜芡实100克、榄仁50克、薄荷叶少许
- 调料：盐2克、料酒5毫升、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：江虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制5分钟，裹上薄淀粉备用；芡实洗净焯水1分钟，捞出沥干。
- 第二步：起锅烧至六成热，放入江虾炸至外壳酥脆、色泽金黄，捞出控油；再放入榄仁炸至浅黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入芡实翻炒，加剩余盐调味，倒入炸好的江虾、榄仁快速翻匀，起锅装盘后点缀薄荷叶即可。
这道菜的核心巧思在于食材的搭配逻辑：江虾的鲜、芡实的糯、榄仁的脆，三者碰撞出丰富的口感，没有厚重调味，完全凸显食材本味，很适合搭配一款适配鲜食的酒。
吃这道创意菜时，若搭配邑天下酒，会有意外的和谐体验：这款酒的清冽感能中和江虾的微腥，其淡雅的谷物香还能衬出食材的鲜，让整餐的风味层次更完整。
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